第4版:参考
     
 
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2011年01月29日
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□ 幸福/文 付业兴/图

富丽堂是德国最大的中餐企业,它的创办者是台湾人林伟富。去过林伟富办公室的人都知道,在他办公桌后面的墙上,挂着一块写有“减一等于加十”几个浓墨大字的牌匾。对于很多人来说,这是一道根本不成立的奇特算术题,而对于林伟富来说,这却是一条陪着他走过40年风雨创业路的人生哲学。

上世纪60年代,出生在台湾一个商人家庭的林伟富,从德国柏林工业大学毕业后进入一家公司工作,然而不到一年,他发现自己对经商更有兴趣。经过考察,他发现德国几乎没有什么专业的中式餐馆,于是向父亲借了一点钱,从国内招去几名中餐厨师,经营起了一家中式餐馆,取名为“富丽堂”。

在这个几乎是空白的市场里经营中餐,林伟富原想一开张当地人就会趋之若鹜,但出乎他意料的是,很少有人问津他的餐馆。一个月下来,亏了很多。他向顾客征求意见,希望能从顾客口中得到一些改变现状的启迪。几乎每一位客人都对菜肴的口味表示满意,只是表示,相对于随处可见的西餐来说,中餐略为贵了一些。

怎么样才能既不降价又能吸引顾客选择自己的中餐馆呢?林伟富为此伤透了脑筋。

一天,他去给备养在厨房后面的鸡喂食时,发现那些鸡因为长期被关在笼子里已经日渐消瘦,看上去似乎活不了多久。林伟富决定把这些鸡提前杀了,哪怕是亏本也要先把这些鸡卖出去。打定主意后,他在餐馆门口分别用中文和德文写了几个字:中国炖全鸡:6马克/只。

6马克一只的炖鸡果然吸引了不少顾客,一天下来,他竟然把那些命悬一线的鸡卖了个精光。当晚打烊后,林伟富拿出账单来想算一算这一天亏了多少钱,结果让他大觉意外,这一天竟然破天荒地赚了500马克。林伟富在短暂的纳闷之后,很快意识到了一点:亏本卖的其实只有一个菜,虽然进来吃饭的顾客很大程度上是冲着这个菜而来的,但是实际上他们进来之后,是绝对不可能只吃这一个菜的。正是他们所消费掉的其他菜肴,不仅弥补了那道亏本炖鸡的损失,而且还让他赚了不少。

“一定是这样!”林伟富兴奋地跳了起来,“原来,减一也可以等于加十啊!”从那以后,林伟富总是想方设法捣鼓出各种能吸引顾客的“亏本亮点”,生意果然一天天好了起来。

“减一等于加十”,这道奇特的算术题显示出的不仅是一种商业智慧,更是一种深奥的人生哲学。

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