第4版:文化
     
 
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冬至吃饺子习俗由张仲景开创
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2011年12月23日
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冬至吃饺子习俗由张仲景开创
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□ 梁紫园  
昨天是冬至,不少朋友都吃到香喷喷的饺子了吧。
不少人可能会好奇,冬至是怎么来的?为什么这天要吃饺子?
气象专家解释说,这一天,对于位于北半球来说,太阳刚好直射在南回归线(又称为冬至线)上,使得北半球的白天最短、黑夜最长。冬至过后,太阳又慢慢地向北回归线转移,北半球的白昼又慢慢加长,而夜晚渐渐缩短,正因为如此,冬至成为我国历法上重要的节气之一。
而早在2500多年前的春秋时代,我国就已经用土圭观测太阳测出冬至来了,古人有“冬至一阳生”的说法,意思是说从冬至开始,阳气就要回升了。
民间有“冷在三九、热在三伏”的说法。
很多人误认为“冬至”就是“三九”,其实不是那么回事!
“三九”,要从冬至日算起,数九天,称一九,再数九天,称二九,如此类推,数完九九,春天就来了。冬至日是12月22日,以此推算,三九的首日为18天后,即2012年1月9日。
一般冬至过后,全国各地的气温会有明显下降,并伴随雨、雪等恶劣天气。
每到冬至,大家都会吃饺子。更有不吃饺子冻耳朵的说法。吃饺子的习俗,其实跟咱河南老乡张仲景有关!
相传张仲景曾在长沙为官,他告老还乡时,大雪纷飞,看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,于是就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。
后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,于是形成了“捏冻耳朵”的习俗。
大家都喜欢吃饺子,冬天又是进补的好时候,应该选择什么样的馅料?
“这个要因人而异!”河南省中医院主任医师刘爱华说,冬天一般主要补肾,羊肉是温热的,大肉是寒凉的,她建议老年人、肾阳不足的人,吃羊肉馅饺子。
“里面一定要加上萝卜和姜!萝卜可以消积化滞,有利于羊肉的消化吸收,生姜不仅能去羊肉的膻味,还可以化脾胃湿邪。”
对于温热体质和“三高”人群,刘爱华建议大家吃素馅饺子,可以做香菇、莲菜、虾仁饺。也可以选择荠菜、鸡蛋馅饺子,不仅明目去火,而且口感清新。
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